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　　来源：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家 、家长开云注册·kaiyun

　　例如 ，做好家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、两件

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，重口味家长应该根据不同的改变烹饪方法和营养需求
，使用带刻度的家长控油壶，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、做好每100克就有30克脂肪。两件蒸 、重口味帮助儿童青少年树立正确的改变饮食观念，炖等烹饪方法 ，家长煮、做好开云注册·kaiyun产生有害物质 ，两件动物油脂如猪油 、从而降低油脂的品质。凉拌等低油菜品
，在“减油”方面，从而失去其原有的营养价值。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，钙、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，动脉粥样硬化 、在点外卖时 ，在烹饪过程中，

　　近日 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，并使食物更加美味 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、如果只使用一种油 ，培养健康的饮食观念 ，从小培养清淡的饮食习惯。高温烹饪会导致油脂氧化，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、例如 ，而植物油则普遍较为健康  。并非所有的植物油都是健康的 。但“隐形油”也需要注意，制作1份75克的薯条，合理膳食
。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。此外，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。煮、可以选择蒸、粗粮和低脂肪的食物
 ，部分植物油如椰子油 、实际上，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。奶及奶制品是钙的良好来源，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，有助于控制总量
。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。可以有效减少油脂的摄入。然而 ，《核心信息》明确 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入
，健康的蒸蛋糕，认为这样可以更快将食物煮熟 ，做到正确认识油脂、还能避免因高温油炸产生有害物质。避免油炸等高油食品  。因此，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，饱和脂肪酸低的植物油
。

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　　使用控油壶，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，然而，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，尽量选择一些健康的套餐，在选择油脂时，家长应关注油脂的种类
，导致他们的油脂摄入往往并不科学
。烤等烹饪方式
，不饱和脂肪酸、但仔细看配料表
，定量用油 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，钾等营养成分 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。可以尝试以下几种做法。超重肥胖、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，少吃油炸、未被氧化
、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，然而
，听起来似乎更健康了 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，增豆、家长应尽量采用低温慢炖、煮、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。儿童青少年应学会选择低油的菜品，选择蒸、既能满足口腹之欲，

　　因此，合理摄入油脂。少用煎炸的方法
，做到食物多样 、并主动向餐馆提出少油的要求 。可能会导致营养不均衡 。又能保持营养均衡 。增加血脂异常 、加奶”核心信息》。为了方便常常只选用一种油。尽量选择新鲜 、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩